Wie unschwer zu erkennen ist, hat bei uns die von vielen sehnsüchtig erwartete Spargelzeit Einzug gehalten. Dieses edle Gemüse kommt nun wieder auf vielfältige Weise auf den Tisch des Genießers .

Wie lange dauert die Spargelsaison?

Spargelernte beginnt - je nach Witterung - etwa Ende April und dauert traditionell bis zum 24. Juni (Johanni). Die Ernte wird beendet, damit die Pflanzen eine ausreichende Regenerationszeit haben, um im folgenden Jahr genügend neue Sprosse bilden zu können

Wein Tipp:

Zum Spargel eignen sich besonders leichte junge Weine die den feinen Spargelgeschmack nicht überdecken. Idealerweise wird oft der Silvaner genannt. Wir servieren auch gerne einen badischen Rivaner, eine Kreuzung aus der Riesling- und der Silvanerrebe. Junge Bordeauxweine aus der Sauvignon Blanc Traube eignen sich auch hervorragend. Da man beim Spargelwein darauf achten sollte, daß er auch zu den servierten Beilagen passt, sollte man hier ruhig mal ein bißchen ausprobieren.